Uno de los platos más emblemáticos preparados en hoja de bijao es el "maito". Este delicioso plato consiste en envolver pescado fresco, como el dorado o la tilapia, en la hoja junto con una mezcla de especias, hierbas aromáticas y limón. Luego se cocina al vapor o a la parrilla, lo que permite que los sabores se fusionen y se intensifiquen. Al desplegar el maito, serás recibido por una fragancia irresistible y una presentación visualmente impresionante.

(2022)