De este modo, Carcasona se ve rodeada por cuatro denominaciones de origen vitícolas: Cabardès (norte), Corbières (sudeste), Côtes de la Malepère (en las afueras de Carcassonne) y Minervois (nordeste). Por otro lado, la destilería Sabatier, fundada por Michel Sabatier en 1885 fabricaba la Michelina, un licor, y el OrKina, un aperitivo. A partir de 2008, son producidos por la casa Cabanel.

(6 de Abril de 2009)