El origen de la ciudad es desconocido, pero el anciano Plinio habla de Cessero (St Thiberry) de Piscenae en comparación con la lana, pero no se encuentra ningún vestigio. En 990 Guillaume Viscount de Béziers le da a su hija Garsinde Villa Pedenatis con una iglesia primitiva de San Pedro. Los templarios tienen un estanque lleno de peces, pero la piscina en latín no se refiere a la piscicultura, es la cuenca para lavar la lana. Cien años después, el hábitat disperso alrededor del castillo señorial y se protege de un recinto se habla de Castrum Pezenas. La comandancia de los templarios está incluida en la ciudad. Simón de Montfort, líder de la cruzada contra los albigenses, recibe el señorío de Pezenas. Amauric cede la primera ciudad de Occitania medieval a los banqueros para saldar sus deudas. En 1261, el rey San Luis compró el feudo que se convirtió en vasallo del rey. La ventaja es el privilegio de organizar ferias a partir de 1271, donde se deben realizar compras y ventas, y luego con la ciudad vecina Montagnac. Los kermes de roble cochineal pueden colorear las hojas en un agradable rojo oriental. Jacques Coeur asiste a las ferias de Pézenas y compra muchas marismas, se vuelve muy rico y el rey se enojó y J Heart encarceló a los exiliados a Italia, donde murió

(9 de Abril de 2009)