La iglesia de Saint-Pierre, mencionada en 1189, priorato de la abadía de Chaise-Dieu, hoy desaparecida, era el centro de gravedad de la ciudad. En 1605, sus ruinas se utilizan para la construcción de la segunda muralla fortificada de la ciudad. La fecha de la instalación del castillo en la colina que domina la ciudad no se conoce con precisión; la construcción probablemente debería data del XI ° siglo. Entre 1131 y 1140, una comandería del templo está ubicada en Pézenas, aislada por un recinto fortificado, los edificios se distribuyeron alrededor de un claustro. En 1312, fue asignada al Hospital de la Langue de Provence. En 1262, la familia Salvignac, con sede en Montpellier, vendió al rey Luis IX los señores de Pézenas y Tourbes por 3.000 libras de torneos. Pézenas se convierte así en una ciudad real [ 2 ], su soberano ejerce dentro del castillo el derecho a la justicia y garantiza el buen funcionamiento de las ferias

(10 de Abril de 2009)