Las trufas en sí vienen en dos variedades: las trufas blancas (que son realmente de color marrón claro) y las trufas negras (la más potente y, por lo tanto, la más codiciada de las dos). Debido al desafío de encontrarlos, no son baratos: una trufa noire (trufa negra) el tamaño de una nuez cuesta alrededor de $ 200. En consecuencia, se utilizan con moderación en platos como virutas de trufa en tortillas o trozos pequeños en salsas. La clientela principal son los chefs que vienen a seleccionar las mejores trufas para usar en sus restaurantes

(8 de Abril de 2009)