La verdadera joya de Les Baux es su église. Si bien no es una catedral de ninguna manera, su singularidad es que fue construida en tres partes. La nave original data del siglo X y está excavada en el acantilado adyacente. Se añadió una segunda nave en el siglo siguiente, construida en estilo románico. En el siglo XII, se agregó una nave gótica, que hace que l'Église St. Vincent sea un interesante estudio de arquitectura medieval. Les Baux-de-Provence, más conocida simplemente como Les Baux en idioma francés, Lei Bauç de Provença en idioma occitano provenzal o Li Baus de Prouvènço según la norma mistraliana, es una pequeña localidad de la región de la Provenza, al sur de Francia. Se encuentra en el departamento de Bocas del Ródano, en el distrito de Arlés y cantón de Saint-Rémy-de-Provence. El occitano o lengua de oc es una lengua romance de Europa. Es hablada por unos dos millones de personas, mientras que diez millones tienen cierta competencia en el idioma, casi todas ellas en el sur de la actual Francia —al sur del río Loira—, así como en Italia —en los Valles Occitanos— y en España —en el Valle de Arán en el Pirineo leridano—. El Estatuto de Autonomía de Cataluña de 2006 estableció la oficialidad de la lengua occitana en toda Cataluña, y fue ratificada mediante la ley aprobada en el Parlamento de Cataluña en 2010, por la que el occitano, en su variante aranesa, se declaró lengua cooficial en Cataluña, aunque de uso preferente en el Valle de Arán. El occitano o lengua de oc es una lengua romance de Europa. Es hablada por unos dos millones de personas, mientras que diez millones tienen cierta competencia en el idioma, casi todas ellas en el sur de la actual Francia —al sur del río Loira—, así como en Italia —en los Valles Occitanos— y en España —en el Valle de Arán en el Pirineo leridano—.

(9 de Abril de 2009)