La mayoría de las atracciones de Martina Franca se encuentran en el hermoso centro histórico construido íntegramente en estilo barroco. Aquí se puede hacer un recorrido por las calles características y admirar iglesias y edificios antiguos de notable estilo arquitectónico, como la Iglesia del Carmine y la Iglesia de San Francisco de Asís, pero también muchos edificios civiles que han sido importantes para la historia de la ciudad.