El pulque sale del maguey, planta originaria de México, se plantan los brotes, y entre 5 y 10 años cuando crecen, se hace el Tlachique, que es la extracción del pulque. Bebida muy apreciada entre los índigenas y clases altas de México, durante la colonía entre 1551 a 1821, lo tomaban también, las clases altas (nobles, condes, virreyes, todo tipo de gente).