Es un plato tradicional en la cocina de los países del norte de África especialmente Marruecos, Túnez y Argelia. Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica. Esta tapa mantiene el calor y el vapor durante y después de la cocción, que se condensa en la parte superior de la misma y vuelve a caer sobre los alimentos, evitando que se resequen mientras se cocinan. En éste caso es Tajín de pollo con limón en salmuera y aceitunas

(Marzo de 2017)