Omellete a la Raudales, saliendo del sartén. Puede ser rellena de un delicioso guisado a base de atún, queso, hongos (pleoratus ostreatus), queso ranchero o combinación de ellos. De guarnición, frijolitos refritos o de la olla. Delicia que el visitante a los hogares galvanenses, puede saborear en toda su magnitud.