Fotografía de Mixiote de Pollo a la Raudales (Aporau). Ernesto González Gamboa utilizada la receta, ya galvanizada y plenamente naturalizada en nuestras gierras, la receta original de los Mixiotes del centro de México. Hay importantes cambios: en vez de utilizar la cutícula de las pencas de maguey, por ejemplo, el Aporau utiliza hojas de plátanos cultivados localmente. En vez de conejo, se utiliza pollo. El hecho es que... ¡es una delicia!