Lo primero que te sorprende cuando llegas es la escala total, no solo del campo circundante sino del pueblo mismo. Les Baux de Provence era, y sigue siendo, más como un bastión poderoso y temible que un perché bonito pueblo. En 1998 fue promovido a la categoría de élite oficial de los Pueblos Más Beaux de Francia (Pueblos más bellos de Francia). Les Baux es, de hecho, oficialmente un pueblo, ya que la población en la ciudad amurallada interior es de solo 400. El número se reduce a solo 22 fuera de la temporada turística principal (muchos locales viven en el pueblo vecino de Maussane les Alpilles).

(9 de Abril de 2009)