Como ya se ha dicho, esta costumbre también tuvo un papel histórico importante en el siglo XVII, cuando el encalado era la única forma de evitar que la peste se extendiera por el pueblo y aumentara el contagio hasta destruirlo. Esta práctica, ahora en tanto declive que el alcalde tuvo que dictar una ordenanza para ponerla de nuevo en boga, hizo que Ostuni se llamara Ciudad Blanca o Ciudad Cuna, y fue un rasgo que la hizo reconocible e inolvidable para los visitantes.

(16 de Mayo de 2023)