Absolutamente para degustar son las anchoas de arracanate, la ‘ncaprata, un plato pobre a base de crema de habas con la adición de achicoria y grelos, la tortilla de menta, el brasiole, rollos de carne en rodajas rellenos de jamón, perejil y pecorino. rallado. Y luego, por supuesto, la orecchiette con grelos, la sartén de patatas, arroz y mejillones y, por último, el taralli condimentado con pimienta o semillas de hinojo.

(16 de Mayo de 2023)