También es muy típica la orecchiette, aunque varían las recetas, en Ostuni por ejemplo es tradición elaborar esta pasta con albóndigas en salsa. La pasta se puede encontrar también en forma de cavatelli, unas pequeñas conchas que se suelen acompañar con garbanzos. Otra receta que varía un poco es la de la focaccia, ya que en los restaurantes de Ostuni se le añade queso mozzarella.

(16 de Mayo de 2023)