A su maizito le pegó el chauixtle. Pero Demetrio Moo Chan no se quiebra, "nomás se dobla". Mantiene el optimismo, seguro de su alianza con la madre tierra, y expresa su certeza de que la próxima vez sí tendrá grano y semilla suficiente. Orgulloso, muestra la razón por la que no ha quitado el rastrojo: sirve de puntal para las guías del frijol que sí habrá... ¡y mcho! Es la ventaja de la milpa maya: dá, de uno u otro de sus ingredientes, para guisados y cosidos de la exquisita gastronomía galvanense.