Tras los períodos turbulentos de los primeros siglos de la Edad Media, el nombre de Cahors reaparece en los textos del siglo VII cuando un poderoso obispo llamado Saint Didier (San Desiderio) restaura la ciudad protegiéndola por medio de murallas. Cinco siglos después, Cahors vive una época dorada que durará dos siglos, es la época de los "Caorsins". Desde mediados del siglo XII hasta mediados del XIV, un puñado de ricas familias de mercaderes-usureros, formados por sus colegas lombardos, practica el comercio internacional y el préstamo a interés en los cuatro rincones de Europa, trayendo importantes riquezas al Quercy y reconstruyendo por completo la ciudad de Cahors.

(5 de Julio de 2006)