La ciudad tiene su terroir clasificado AOC y produce vinos Coteaux-des-baux-en-provence notes 1. Este AOC fue reconocido por un decreto de 20 de abril de 1995 Para vinos tintos y rosados. Primer VDQS clasificado por un decreto de 23 de enero de 1956 en el marco de la Coteaux-d'aix-en-provence, un segundo decreto fechado 24 de diciembre de 1985 permitió el uso del nombre genérico "Les Baux de Provence", reconociendo la identidad específica de este viñedo de la región de Baux en relación con siete comunas del macizo de Alpilles. Su producción es de 15 500 hectolitros al año, de los cuales 75% en rojo y 25% en rosado. A -les-baux-de-provence es un vino AOC producido en seis comunas alrededor de Baux-de-Provence, en las montañas de Alpilles, en Bouches-du-Rhône. El Coteaux d'Aix-en-Provence es un vino AOC producido en los viñedos de Provenza, alrededor de la ciudad de Aix-en-Provence, en el Bouches-du-Rhône. El macizo de Alpilles es una cadena montañosa de baja altitud, con un paisaje original de rocas de piedra caliza blanca, situada al noroeste del departamento francés de Bouches-du-Rhône. Se extiende de oeste a este entre Tarascon y Orgon en un área de 50,000 hectáreas y dieciséis comunas, aunque solo en parte para Tarascon y Saint-Martin-de-Crau. Alrededor de 43.000 personas viven en los Alpilles. Desde el 13 de julio de 2006 Las comunidades locales están asociadas dentro del Parque Natural Regional de Alpilles.

(9 de Abril de 2009)