Entre los edificios más importantes les destacamos el Palacio de la Tour de Brau, del siglo XV, a la entrada de la ciudadela; la capilla de Saint-Blaise bello ejemplo del románico provenzal; la Chapelle Castrale, iglesia principal de la ciudad; las torres de defensa de la muralla (la poderosa torre del homenaje, la torre Sarrasine y la torre Paravelle). Otro de los atractivos de Les Baux de Provenza son las armas medievales que se utilizaban para los sitios. Destaca una enorme catapulta, que durante un espectáculo diario se utiliza para lanzar grandes piedras. Esta enorme catapulta de más de 16 metros de alto y que pesa 7 toneladas necesitaba a 60 hombres para ser manejada. Su alcance es de 200 metros, interesante cuando se sabe que puede lanzar bolas de piedra de entre 50 y 100 kilos. Además de la gran catapulta (trebuchet en francés), se pueden ver en acción otras más pequeña sy un gran ariete protegido por planchas de madera. Si desea ver el espectáculo deberá abonar una entrada.

(9 de Abril de 2009)