Por fín sabremos de qué está relleno el Omellete a la Raudales (Omerau). Le pedimos al comensal, aquí, que hiciera el favor de interrumpir sus "trabajos de masticación". A regañadientes lo hizo, porque una delicia como ésta es muy dificilmente interrumpible. En fín: nos acercamos al platillo, casi, casi en diagonal, para tomar la foto. ¡Y... "voilá! Descifrado el secreto: el Omellete a la Raudales está, en lo fundamental, relleno de NOPALITOS. Desde luego, producción local.