Una tortarau jamón, por favor. Así se vé, ya terminada. Se trata de nuestra famosa Torta a la Raudales, de jamón de pierna. Es uno de los pocos platillos galvanenses, en que algunos ingredientes principales NO es producción local: el jamón es producción nacional, de Querétaro en particular; la harina de trigo proviene de Sonora. Todo lo demás sí: genuinamente galvanense. Pan, incluído.