La galvanense Margarita Patricia Rocha tiene muchos platillos, elaborados con sus recetas originales y adaptados a las condiciones de ingredientes localmente producidos. Es el caso de su famoso CueteRau (Cuete mechado, a la Raudales). Primero, se mecha el cuete. Se fríe con muy poco -poqíisimo- aceite con ajo y sal de grano, bien doradito. Luego, se añaden tocino en trozos, papas cortadas en mitades y zanahoria en trozos grandes. Se agrega agua tibia y vinagre blanco. Se incorporan hierbas de olor -mejorana, hojas de laurel y tomillo-. Todo se pone en olla a presión -olla express- durante 20 minutos. Y... ¡tan tan!. ¡Ya está1. Va acompañado de arroz, realmente a la mexican, asi como de ensalada de lechuga y zanahoria.