Si estando usted en Raudales o en alguna parte del ejido, menciona usted que se le antoja comer unos RanUMArau, los galvanenses sabrán, inmediatamente, a qué se refiere: a unos Huevos Rancheros a las UMAs de Raudales. La receta original, desarrollada por María Teresa Rocha y López de Cárdenas, incluye porciones generosas de aguacate: de ahí que su color verde honre, en el nombre, a las Unidades de Manejo Ambiental, de las que estamos muy orgullosos quienes aqui habitamos, trabajamos, investigamos y estudiamos.